中国六大茶类现在可以越陈越香长期保存的主要是黑茶、普洱茶、白茶。其他茶类比如绿茶、红茶一般都有保质期，绿茶是讲究新鲜，因此绿茶一般是当年就喝口感比较好，目前市面上有老茶的除了黑茶、普洱茶、白茶之外，还有陈年铁观音、陈年大红袍、陈年水仙等。
铁观音和武夷山岩茶都是属于乌龙茶，是半发酵的茶类，铁观音有清香、正味、浓香的区分，由于目前的制作工艺，铁观音更倾向于绿茶，因此茶底和汤色口感都是青青绿绿的，这类铁观音就是当年喝比较好，陈年铁观音讲究烘焙技术，八马茶业旗舰产品“赛珍珠”就是一款烘焙铁观音，烘焙铁观音口感更加回甘，并且可以常温保存时间比较长，陈年铁观音就是在烘焙基础上，每一年或者两三年根据茶叶品质变化进行复焙，达到老茶的口感。
武夷山的岩茶也是属于乌龙茶，发酵程度比较重，因此岩茶经过每隔一两年进行复焙，也可以长期保存，并且老茶口感更好。目前市场上老的岩茶比较少，价格贵，要制作老岩茶要选择原料正宗的山场鲜叶，并且经过大师级别的烘焙，这样保存下来的茶叶品质优异。
